WEDAR 健康圖書館 - 華人的健康產業整合入口

亞洲食品研究需加強營養知識與在地化 作者:Betty

0

作者在新加坡一場與食品營養相關的研討會發現大多數亞洲國家當地食品研究應有更高的品質,對當地人口和營養改善並打擊日益增多的飲食相關疾病會有更大幫助。在新加坡的臨床營養研究中心研究員Dr Semanto Halder表示:長久以來大多數針對亞洲族群的研究報告對象為居住在美國與英國的亞裔移民,因此環境與食品偏好等變因並未顯著控制。「至今我們還沒有足夠數量與質量的研究報告真正針對亞洲食品對亞洲人造成那些影響,而這也是我們必須在當地建立食品履歷開始溯源的主因」全球的糖尿病患者亞洲佔了一半,而排名前10的國家包含中國,印度,日本和馬來西亞。Dr Semanto Halder進一步指出:在亞洲儘管是BMI值較低的族群,糖尿病患病率反而更高。亞洲人攝取食物後體內血糖反應隨時間推移產生的反應不如高加索國家的白人種族。相同是20多歲年輕人在進食後2小時測得的血糖與血漿中的胰島素,黃種人通通明顯較白種人來的高。這代表著各種不同器官不能對胰島素做出足夠反應,造成二型糖尿病發病的主因所謂的胰島素抗性(insulin resistance)普遍存在於亞洲人的飲食中,而這也是我們真正想在亞洲做的營養學研究,受試樣體與環境完全以亞洲為背景。

 

豆製品研究

新加坡的臨床營養研究中心,針對亞洲以黃豆與米飯為主的飲食內容產生的血糖變化進行研究。兩項研究分別為攝取主食米飯並搭配黃豆製品對血糖降低的反應和攝取魚肉雞肉一樣好;另一項則針對吃拉麵提供的熱量佔每日熱量消耗多少。在五天受試期間的中餐給予分別給予受試者拉麵和7.2fold熱量對照表a 7.2fold

difference in energy content,而非用餐時間必無其他額外攝取熱量。Dr Semanto Halder並說到在亞洲的食物特性與飲食習慣,民間傳說與習俗扮演著舉足輕重的角色,但幾乎沒有相關臨床可支持這項論點。而該中心所做的研究數據已遠遠突破受試環境在歐美與受試對象為亞裔移民的現象,是真正在地研究發展的開端。

 

展望未來,研究團隊更期望剖析單一成分與食品,並探討食品與營養甚至帶入環境與心理因素作整體概念考量。

 

出處:亞洲食品導航goo.gl/KEL7iN
作者:Gary Scattergood

分享

關於作者

Amy

全方位的保健諮詢專家

Comments are closed.