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過去有幾個研究指出, 乳癌患者如果降低脂肪的攝取量, 似乎能夠提高存活率, 而最近更大規模的研究則指出, 降低脂肪攝取對於乳癌患者存活率沒有影響。

由哈佛大學進行的大規模調查已經進行12年, 超過12萬名女性參加這調查, 因此, 這調查結果應該很有公信力

研究人員發現, 如果已經是乳癌患者, 脂肪攝取和死亡率沒有明顯相關, 但是若是得到乳癌前就已經是高脂肪攝取群, 則死亡率增高70%之多, 意謂平日就應該降低脂肪攝取量。

調查中也發現, 乳癌患者中高蛋白質攝取者的存活率明顯地比較高, 大約降低35% 的死亡率, 而以吃白肉者較佳, 調查並未發現吃紅肉者對於死亡率下降的情況, 所以對乳癌患者來說, 吃雞鴨肉和魚肉比吃牛豬肉好。

研究中也發現, 乳癌患者吃最多青菜水果的人, 比較不會因乳癌死亡。

最後, 主持該研究的Dr Homles 說, ” 對乳癌患者而言, 最好的飲食是家禽類和魚來提高蛋白質的攝取量, 並且儘可能地多吃青菜, 至於該不該降低脂肪, 則並不明確 ” 。

但平常人就應該降低脂肪攝取, 即使將來不幸得乳癌, 也會有比較高的存活率, 而降低脂肪正是一切健康的基礎, 最好儘可能地將脂肪攝取量降低到 全日熱量來源 30% 以下。

(本文原載於Cancer 1999;86:7512-755,825-834)

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