WEDAR 健康圖書館 - 華人的健康產業整合入口

讀者來信 問

請問營養師 所謂每天吃五份青菜防癌, 多少的份量叫做一份? 有沒有一個標準? 我們如何挑選各種不同的青菜組合?

蕭千祐 營養師 回答

癌症近來頗受關注,最主要的原因是台灣每四人就有一人死於癌症, 且目前尚無較有效的治療方式。雖然癌症不容易治癒,不過從飲食方 面好好著手,倒是可收預防之效。 從1991年起美國就開始推動全國性的飲食防癌運動,建議民眾每天選 吃五種蔬菜水果來預防癌症,而所謂的”五蔬果”即為每日三份蔬菜和 兩份水果。 到底五份蔬果的”份”是指多少?相信一般人都會有這個疑問。以蔬菜 來說,蔬菜一份即為100克 (可以吃的部分),而水果一份相當於一個 中型橘子、土芭樂一顆、半份香蕉和十三粒葡萄等。 選擇蔬菜時,要以深綠色或黃色的蔬菜為主,因此青椒、菠菜、胡蘿 蔔、蕃茄等,都是第一選擇,其餘再搭配菜頭、高麗菜等顏色較淡的 蔬菜。三份蔬菜中,選擇兩深一淺的搭配是最佳組合。

蕭千祐 ( 台北醫學院保健營養研究所畢業, 現任 長庚護理專科學校護理科營養學專任講師)

分享

回應