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在正常情況下,胰臟所分泌的胰島素可幫助人體細胞快速由血液中吸收葡萄糖,並儲存於肝臟,以降低血液中的糖分。當胰臟分泌的胰島素量不足或無法作用,使得血液中的糖分不能被細胞充分利用和儲存。此時無法被正常利用的糖分,一部分充斥在血液中,另一部分則隨著循環系統到達腎臟,並隨著尿液排出體外,這就是俗稱的糖尿。其典型症狀是「三多一少」,就是吃多、尿多、喝多、體重減少。而美國糖尿病學會(ADA)於1995年,成立一個專家委員會(The Expert Committee on The diagnosis and Classification of DiabetesMellitus)蒐集自1979年以後的重要糖尿病科學文獻,不定期聚會並廣泛交換意見,最後終於於1997年7月對糖尿病的診斷標準和分類做了修正。

*如何診斷糖尿病
1.典型糖尿病症狀譬如:多尿、善渴,無法解釋的體重減輕,任意血
漿葡萄糖濃度≧200mg/dl。
2.空腹至少八小時,血漿葡萄糖濃度≧126mg/dl。
3.口服葡萄糖耐量試驗,二小時血漿葡萄糖濃度≧200mg/dl。
4.建議:診斷糖尿病,必須另日再用以上任何一點確定。

*糖尿病的分類
1.第一型糖尿病:此類病人多由自體免疫所引起,在任何年齡都有可能發病,通常需藉由注射胰島素來維持生命;當嚴重高血糖時通常尿液中含有大量的酮體,甚至有酮酸中毒的危險。
2.第2型糖尿病:此類病人多半為體重過重,且患者體內仍可製造胰島素只是製造量不足或無法被身體適當的利用,通常這類病人在剛發病時通常可藉由飲食和運動即可控制血糖,不需注射胰島素,也比較少可能會有酮酸中毒的危險。在糖尿病人中此類型的佔了約90%。
3.其他特定型糖尿病:此類型是由於病患因為其他原因而導致糖尿病。
4.妊娠糖尿病:顧名思義只婦女在懷孕期間所產生的血糖異常現象,但多數孕婦會在產後又恢復正常的血糖值。
5.葡萄糖耐量異常(IGT):葡萄糖耐量異常(IGT)和空腹葡萄糖異常(IFG)表示介於正常和糖尿病間的一個階段,與胰島素阻抗症有關。胰島素阻抗症又稱X症或新陳代謝症,包括胰島素阻抗,代償性高胰島素血症,肥胖,高血壓和血脂異常。

*糖尿病常伴隨的慢性併發症
1.視網膜病變
2.腎臟病變
3.心血管病變
4.神經系統病變
5.皮膚病變

*糖尿病的飲食原則
1.遵循與營養師共同協商的飲食計畫,養成定時定量的飲食習慣。
2.均衡攝食,依據飲食計畫適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚豆蛋類。
3.少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物,以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。
4.儘量少吃富含精緻糖類的食品如:糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等。
5.避免攝食含膽固醇高的食物,如:腦、肝、蛋黃等。
6.多選用富含纖維質的食物,如:未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類。
7.飲食儘量清淡不可過鹹,避免攝食加工或醃製的食物,享調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式。
8.儘量避免喝酒。

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