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黃豆製成的豆漿香甜可口,含有非常豐富的蛋白質, 是我們中國人的牛奶, 除此之外, 還能夠預防乳癌!!

根據最近召開的美國癌症研究協會AACR會議( American Association for Cancer Research), 來自德州 University of Texas Medical Branch in Galveston 的研究者盧麗珍(譯音Lee-Jane Lu)所做的三篇研究論文指出, 經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Estrogen 與黃體素progesterone都明顯地降低, 我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係, 乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。

研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿, 連續達五個月, 結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為Isoflavone(異黃酮), 它與人體的荷爾蒙很相像, 有趣的是, 它具有雙重的功效, 不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor)讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞, 另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症, 這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen 極相似。

東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆, 但是隨著飲食習慣西化, 年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高, 或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。

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