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美國一項新研究表示,多攝取植物化學物質可以預防疾病的發生(根據植物化學物質指數)

植物化學物質指數(PI)為飲食中的熱量來自食物中所含豐富植物化學物質的指數,這個指數可以用來預防疾病的發生。

這項研究,研究人員Heather Vincent發表於人類營養和飲食期刊,旨在確定植物化學物質指數(PI)的積分與肥胖症、體重增加、氧化壓力、發炎反應相關。

植物化學物質,如:生物活性化合物可以降低慢性病的罹患率,像是大蒜中的allin,蕃茄中lycopene,大豆中所含的異黃酮,β-胡蘿蔔素和紅葡萄酒中的花青素等等。
作者表示: 飲食中若富含植物化學物質,可降低罹患心血管疾病,降低體內氧化壓力和發炎反應,有助保護心血管的功能以及肥胖的發生率較低,因此植物化學物質是具有潛在的保護機制。

研究人員解釋說,PI的積分是飲食中所攝取的植物化學因子的比例積分,PI值高則表示植物化學物攝取量高。
例如: 素食飲食(不包括馬鈴薯產品,烈酒和精製醣類),此積分有100分,而最少的飲食模式,像是西方飲食的分數可能低於20。

研究人員選了54個年輕人,分析他們的飲食模式,在3天內,重複同樣的測量8個星期後。
參加者必須符合一些要件,如:在過去六個月內,受測者沒有參加規律的運動,無慢性疾病問題或抽菸,且沒有心血管疾病史,與新陳代謝或呼吸系統相關疾病,也沒有補充抗氧化劑。
實驗分成兩組:分別為正常體重組與體重過重組(肥胖組),利用3天的飲食記錄法,分析食品項目,食品分類,熱量和PI的積分。
收集禁食12小時的血液樣本分析膽固醇,糖化血色素,總抗氧化狀態,脂質過氧化物質,細胞激素(白細胞介素- 1b和-6)和C -反應蛋白)。

結果顯示,正常體重組的PI積分為23.5,體重過重組的PI積分為13.2。
體重過重組的〝體重,體重質量指數,腰圍,腰臀圍比,體脂肪百分比〞,的數據顯著更高。
研究人員表示,雖然兩組攝取大致相同的熱量,但於超重組的飲食狀況顯示,肥胖者攝取較少以植物為主體的食品,因此攝取到較少量的微量礦物質和植物化學物質,而攝取較多的飽和脂肪。
研究結果顯示,超重組的氧化壓力與發炎反應指標較正常體重組來的高。
作者總結表示,PI的積分與肥胖症、體重增加、氧化壓力呈現負相關,但發炎反應沒有。所有參加者攝取增加的植物化學成分豐富的食物有增加身體益處。

Source: Journal of Human Nutrition and Dietetics

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