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發表於Journal of Agricultural and Food Chemistry的研究發現蔓越莓及石榴中的單寧物質(tannin)能使澱粉的消化變緩慢,幫助控制血糖。蔓越莓萃取物能抑制澱粉分解酵素 alpha-amylase及glucoamylase,石榴及葡萄中的單寧物質也具有此抑制作用,能調解消化速率進而達到控制血糖。

實驗中的單寧物質萃取自蔓越莓、石榴、葡萄及巧克力,測定這些單寧的alpha-amylase及glucoamylase的抑制作用。在抑制alpha-amylase方面,各單寧來源的效果:蔓越莓>葡萄>石榴>巧克力,而抑制glucoamylase方面,蔓越莓、巧克力及葡萄的單寧皆能抑制此酵素。另外,單寧含量較多且較複雜的蔓越莓及石榴,其抑制酵素的作用比巧克力單寧好。

抑制alpha-amylase及alpha-glucosidase的作用活性是控制血糖的方法之一,能影響碳水化合物的消化進而達到降低血糖。降低澱粉的消化並藉由調節葡萄糖的 濃度及消耗來增加飽足感。目前常見的glucosidase抑制劑為acarbose及miglitol,但會有腹瀉及其他腸道擾亂的副作用。因此如果選擇天然的萃取物來幫助血糖的調節,能避免副作用的發生並達到血糖的控制,一舉兩得!

蔓越莓越來越多的研究發現其益處,最為人知的就是預防泌尿道感染(UTI),近年來也有研究蔓越莓對於男性的攝護腺保養也有益處,因此蔓越莓不再是女人的專利,男性也適合。如果怕因為喝太多的蔓越莓汁攝取到太多的糖分,也可選擇市面上的蔓越莓膠囊錠劑食品,保護身體機能,維持健康。

資料來源:
http://www.nutraingredients.com/Research/Cranberry-compounds-show-potential-for-blood-sugar-management-strategies

Inhibition of alpha-amylase and glucoamylase by tannins extract from cocoa, pomegranates, cranberries and grapes. Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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