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小小青花椰菜芽~大大的健康效果!

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伊利諾大學研究發現,補充青花椰菜粉搭配青花椰菜芽能提升具有抗癌效果的sulforaphane(蘿蔔硫素)之吸收率。

十字花科植物的蔬菜,包含有青花椰菜(broccoli)、白花椰菜(cauliflower)、捲心菜(cabbage)、球芽甘藍(Brussels sprouts),含有高濃度的活性化學物質- glucosinolates(硫配糖體),此物質在經人體酵素作用代謝成isothiocyanates(異硫代氰酸鹽),為一種具有抗癌效果的生物活性物質。青花椰菜中的主要的硫配糖體為glucoraphanin,經代謝後產生的異硫代氰酸鹽為sulforaphane(蘿蔔硫素)。

青花椰菜因為含有活性物質glucoraphanin,因此廣泛被用在保健補充品的市場上,但是卻有一個小缺點,雖然保健補充品含有glucoraphanin,但缺乏能催化此物質轉變成sulforaphane的酵素- myrosinase,因為真正能在人體達到效果的是sulforaphane,人體能分泌myrosinase的能力有限,缺乏酵素的轉換,吃進再多的glucoraphanin也可能達不到實質的功效。

青花椰菜芽含有豐富的myrosinase,經由青花椰菜粉混合青花椰菜芽一同補充,能增加人體裡sulforaphane的吸收率。此發表在國際期刊Nutrition and Cancer.的研究表示,對於4名受測者,給予他們補充麥片及優格外,再分別給予青花椰菜芽2g、青花椰菜粉2g、青花椰菜芽加青花椰菜粉,另一組則只補充麥片及優格,共四組不同補充方式。結果發現,24小時後,有補充青花椰菜芽、青花椰菜粉、青花椰菜芽加青花椰菜粉的組別其尿液中sulforaphane的濃度分別為74%、49%、19%。

此外,青花椰菜芽加青花椰菜粉的組別顯示出快速吸收及釋出的效果,在補充後的前6個小時,sulforaphane的釋出分別為44%及37%,而只補充青花椰菜粉的組別則不到10%。從安全的角度來看,沒有發現任呵肝臟毒性的發生。

此實驗為第一個研究青花椰菜芽與青花椰菜粉混合補充具有協同作用,能幫助增加吸收sulforaphane,讓生物體更能吸收到生物活性成分。

Source: Nutrition and Cancer
Published online ahead of print, doi: 10.1080/01635581.2011.523495
“Sulforaphane Absorption and Excretion Following Ingestion of a Semi-Purified Broccoli Powder Rich in Glucoraphanin and Broccoli Sprouts in Healthy Men”
Authors: J.M. Cramer, E.H. Jeffery

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Lin

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