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彩虹飲食

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你的飲食經常色彩繽紛嗎? 還是總是習慣挑選喜愛的固定食物、鮮少改變呢?
你也可以是健康彩繪大師呢!
 
衛生署也開始陸續在推廣「天天五蔬果」也是一種彩虹飲食的原則,研究發現蔬果攝取量不足,會與慢性病有間接的關係,因而開始引起過內外營養界的注意。
 
很多人以為「天天五蔬果」就是吃到五份蔬菜水果就好了,因此有些人會卯起來用力吃下許多蔬菜,也有人認為五蔬果太難了,所以直接放棄。基本上,這主要是希望能夠每天攝取達五份的蔬菜+水果(蔬菜三份、水果兩份),進一步則是希望從五份當中都是五種不同顏色的選擇;針對國人外食比例高,要從外食攝取達到五份蔬果確實在執行上需要特別注意與努力,但是仍然可以藉由努力、刻意的選擇來讓身體更健康。
 
彩虹飲食,又是怎麼ㄧ回事呢?

彩虹飲食原則主要是針對「紅、橘黃、綠、藍紫、白」這五種顏色的蔬果建議,希望達成第一步驟的「五份蔬果」同時,能依循第二步驟的「五種顏色」。不同顏色蔬果有不同營養素、抗氧化多酚,能提高身體免疫力與好氣色。

簡單介紹顏色的意義:
*「紅色」如紅甜椒、番茄、蔓越莓、櫻桃、蘋果、菊苣等外表鮮紅、漂亮熱情的顏色蔬果,含有茄紅素(抗氧化物的一種),能保護心臟、減少癌症風險。

*「橘黃色」如胡蘿蔔、金針、南瓜、玉米、地瓜、柑橘、鳳梨、木瓜等,含有類胡蘿蔔素(也是抗氧化物的一種),對眼睛、心血管循環有幫助。

*「綠色」如綠葉蔬菜花椰、青椒、芹菜等,含有豐富葉黃素、鎂、葉酸及B群,能消除疲勞,對眼睛、新陳代謝都好。
*「藍紫色」如藍莓、葡萄、茄子、黑木耳、紫菜、海帶等含有花青素(抗氧化的一種),主要能提高體內抗氧化力、預防慢性疾病。

*「白色」如白蘿蔔、洋蔥、蒜等含有硫化合物的食物,對免疫力提升、降低疾病發生率。
 
ààà午餐跟同事聚會、晚上陪朋友或客戶吃飯,總是難以自己挑選很多蔬果的食物與場合怎麼辦?
由於我們生活中很多狀況並不是我們能控制的,所以只要把握每次挑選食物的時候,盡量挑選3-5種蔬菜搭上自己愛的主餐(當然!主餐最好也會變化,從陸地上的豬牛羊到海裡的魚貝類都輪替著),而蔬菜也盡量選3-5種不一樣顏色的最好;人都會有「慣性」挑選自己喜愛的食物吃,就因為難以完整的在一天內吃滿5份蔬果,所以更應該把握每一次挑選的種類來增加豐富性與多變化,讓我們的身體補充更多種不同的營養素。

你還是一成不變、忠於固定的飲食嗎?幫自己的飲食花一點點心思、只要挑選的時候試著選不同的顏色蔬果、就能幫自己補充到繽紛的營養素囉!觀察一下自己及身邊摯愛的親人,是不是餐盤上的蔬果顏色都是固定的呢?其實,你也可以是健康彩繪大師,幫自己的餐點調配顏色吧!

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Emma

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