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澳洲實驗發現,食用鮭魚油能降低氧化壓力指標。一天6g的鮭魚油連續食用16周,不論有無搭配綜合維生素,皆能顯著降低F2-isoprostane的水平,F2-isoprostane為脂質過氧化的產物,被認為是體內脂質過氧化危險的生物指標。此研究成果發表於Journal of Functional Food期刊上。

此研究招募了160位健康成人,平均年齡59.3歲,以雙盲、隨機、控制試驗進行,分成四組:安慰劑組、3g鮭魚油搭配綜合維生素、6g鮭魚油搭配綜合維生素、6g鮭魚油(含有480mg EPA及480mg DHA/天)。結果顯示,與安慰劑組比較,高劑量鮭魚油組別顯著降低F2-isoprostane;另外,F2-isoprostane的減少與紅血球細胞中PUFA的增加有相關性。此實驗也有另發表在Journal of the American College of Nutrition,指出單獨食用6g鮭魚油的組別,其主動脈血壓及彈性都有改善。

另外,之前有研究發現一天攝取80毫克的EPA+DHA就能降低氧化型的低密度脂蛋白。實驗室以動物實驗來進行,但以人體劑量換算餵食老鼠,發現以人體劑量80毫克就有效果,但最特別的地方是,此實驗比較了新鮮及經過加工處理的魚油,發現新鮮的魚油的效果較好,而經過酸或再酯化處理的魚油,或是酸敗的魚油則沒有呈現活性效果,由上述研究可知,新鮮的魚油的活性效果較好。

想要選擇新鮮的食用油,市面上除了頂級初搾橄欖油,有些人會疑問是否有新鮮的動物油脂可用買的到呢?答案當然是有的! 市面上有一款由挪威進口鮮榨鮭魚油,製程不經過精煉及高溫,在活鮭魚捕捉後75分鐘內鮮榨而成,保留鮭魚中天然營養素,色澤呈現天然的橘紅色,可直接食用,沒有無法接受的魚腥味,呈現淡淡的鮭魚肉香味,很適合用在涼拌上或是直接飲用,簡單維持身體健康。

參考資料來源:
http://www.nutraingredients.com/Research/Human-data-supports-salmon-oil-s-ability-to-reduce-oxidative-stress

Fish oil and multivitamin supplementation reduces oxidative stress but not inflammation in healthy older adults: A randomized controlled trial.

The effect of industrial processing of salmon oil on its ability to reduce serum concentrations of oxidized low-density lipoprotein- β2-glycoprotein-I complex in a mouse model. Functional Foods in Health and Disease 2014; 4(10):463-473.

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