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紅酒豐富的抗氧化物一直被當做是法國人吃很多的動物脂肪而並不受心臟病之苦的原因, 因為他們比一般國家的人喝更多的紅酒科學家們一直相信, 紅酒的抗氧化物能夠防止動脈內的膽固醇LDL氧化, 這個氧化過程被認為是心臟病之祖, 氧化的LDL膽固醇會被動脈內壁的細胞包覆, 隨著LDL的氧化越來越嚴重, 最後形成一個硬塊(plaque), 就是動脈硬化的原因, 而當這個粗糙不平的硬塊偶然遇到血小板, 就會被認為是一個受傷的區域而引起自然的凝血反應, 就和我們受傷的凝血一樣, 這個要命的凝血反應會在血管中形成很大的阻塞, 讓人中風或心肌梗塞根據1999年4月Journal of the American College of Nutrition (1999;18:137-143)的一篇報導, 研究`人員發現紅酒的確會防止這種動脈硬塊的形成, 而白酒的這種`能力地卻低的多, 只有紅酒的1/5, 這也證明了白酒為何對於心血管的防治比較沒效的說法如果不不能喝酒, 綠茶也有相似的保健功效。

(資料來源: Journal of the American College of Nutrition 1999;18:137-143)

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