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網路追追追/少「 鈣」了 喝牛奶會骨質疏鬆?

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記者曾薏蘋/台北報導

最近網路一則留言,骨質疏鬆症的元兇不是鈣質不夠,而是蛋白質流太多,醫界及營養師看法兩極﹔醫師認為,提取骨骼中的鈣質調節身體酸鹼值,並不會造成太大影響﹔但營養師表示,喜歡吃高蛋白食物的人,尿中的鈣質流失較多,是有科學根據。
不過骨科醫師及營養師一致認為,牛奶及小魚竿等食物,是鈣質主要來源,預防骨質疏鬆症一定要存好骨本,因此不能因為擔心骨質疏鬆而不吃這些鈣質含量豐富的食物﹔營養師建議,一般人每天喝1到2杯牛奶,外加4份蛋白質食物即可,千萬不要過量。

網路留言指出,國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物,身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質,人體一旦酸質化,身體為了維持平衡,自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性,成為微鹼狀態,一個人經年累月被抽鈣質來中和,骨骼中的鈣質每天流失,怎麼不造成疏鬆症呢?因此,元凶是「蛋白質過量」,流失了鈣質,非鈣質吃得不夠。

林口長庚醫院骨科部系主任陳文哲指出,預防骨質疏鬆症的不二法門就是年輕時就要存好骨本,強化骨質的方法不外乎補充鈣質、運動、曬太陽等。

文中提到維持體內酸鹼平衡的部分,陳文哲認為,維持體內酸鹼值的積轉有很多種,從骨質中提取鈣質只是一部份,就算有影響,應該也不會很大,至少他沒聽過這種學理。

另外,文中還以住在非洲班圖婦女及愛斯基摩土著為例,每日只攝取350毫克鈣質的班圖婦女,不曾發生骨質疏鬆症,反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著,卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方,而美國、英國乳品消耗量最多的國家,疏鬆症也最普遍。

陳文哲說,陽光會影響維他命C的代謝及吸收,愛斯基摩人及歐美地區的居民,有可能曬太陽的機率比較少,所以罹患骨鬆的機率比較高。

陳文哲強調,鈣質就算過量,大多只會結石,但不能因此就不吃鈣質及蛋白質的食物,營養均衡才是最重要的。

不過台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明認為,根據國外研究已經證實,喜歡吃高蛋白質食物者,尿中鈣質流失的確比較多,可能是蛋白質中胺機酸代謝產生的酸性物質,會帶走金屬離子,酸鹼中和後,鈣質就會游離一些,久而久之就會流失掉。

陳巧明表示,但牛奶還是鈣質最好來源,不能因此而不喝牛奶或吃魚肉,只要不要過量即可。

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以下為電子郵件全文:
我岳母七十多歲了﹐平常非常注重身體的保養﹐每天清晨除了運動二小時外﹐飲食方面更力求均衡﹐尤其牛奶必定「不少於三大杯」﹐
以攝取豐富的鈣質﹐她心想﹐這樣縝密的飲食習慣﹐骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是﹐她到馬來西亞旅遊﹐第二天一個不小心踩空﹐左小腿斷得碎碎的,返國住了二個月的院,醫生證實:骨質非常脆弱,有「嚴重」 疏鬆症。

像這樣的例子﹐社會上比比皆是大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶﹑吃小魚乾﹑燉排骨湯等含豐富鈣質食物﹐就不會發生骨質疏鬆 症﹐其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合﹐但奇怪的是﹐住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女﹐每日只攝取三百五十毫克鈣質﹐竟然不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著﹐每天都吃魚﹐含鈣量達二千毫克﹐是正常值的二倍﹐卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。

而美國、英國乳 品消耗量最多的國家,疏鬆症也最普遍,道理到底在那裡?

原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠﹐鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症﹐關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢﹖

因為國人嗜吃「肉﹑奶﹑蛋」等蛋白質含量豐富的食物﹐身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質﹐人體一旦酸質化﹐身體為了維持平衡﹐自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性﹐成為微鹼狀態。

試想﹐一個人經年累月被抽鈣質來中和﹐骨骼中的鈣質每天流失﹐怎麼不造成疏鬆症呢﹖

因此﹐元凶是「蛋白 質過量」﹐流失了鈣質﹐非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下﹐我們每日飲食蛋白質真得過量嗎﹖

根據國科會的建議﹐人體正常的蛋白質量﹐以體重六十公斤的女人為例﹐每天只需四十五公克就夠了(男人約需五十公克)﹐以純素食的人而言﹐輕易就可得到五十七公克,何況肉食主義者,隨便一塊肉、一個蛋就過量了 。

牛奶的含鈣量固然很高﹐可是蛋白質更高﹐所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多,加上「肉、蛋」是高蛋白質食物,骨質疏鬆症不發生才怪。

所以不要怪鈣質攝取夠不夠﹐正常飲食鈣質一定夠﹐鈣質多或少 不會造成疏鬆症﹐蛋白質過量才是元凶。

願大家有正確的認識﹐如此﹐骨質疏鬆症就永遠不會找上您﹗



(本文由 東森新聞報提供, 2003/01/16)
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