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葡萄自古以來就被稱為祝福的果實,這是由於葡萄全身上下都富含稱為植物多酚(Polyphenol)的營養素,醫學研究發現,葡萄含有二十種已知的抗氧化物,它們能抵抗自由基所造成的疾病衰老,這些抗氧化物存在於果皮和籽中,葡萄皮色彩越鮮艷,它抗氧化功效也越顯著。換句話說,紅葡萄、紫葡萄的抗氧化功效較強。

葡萄中含有維生素A、B1、B2、B6、C等,以及豐富的鈣、鐵、磷等礦物質,而其中維生素B群則是代謝、幫助肌肉活動的物質,適當的補充可以使體力提升,鐵則是大家熟悉的補血物質,除了女性生理期可以多吃外,素食者也因長期缺乏肉類攝取,進而導致貧血問題,因此素食者也需要多補充鐵。

葡萄之所以是最有食療作用的水果之一,是因為葡萄皮含有豐富的葡萄多酚(Grape Polyphenols)及白藜蘆醇(Resveratrol)有效抗氧化並降低患癌風險,據美國《科學》雜誌報導,白藜蘆醇(Resveratrol)本是植物在惡劣環境下或遭到病原體侵害時分泌的一種抗毒素,可用來抵禦黴菌感染。這種物質在葡萄中的含量極為豐富,不僅能防止血栓,且具有高效抗癌作用。

研究者以人工方法促使實驗鼠患皮膚癌,二週後讓其服用白藜蘆醇,十八週後,其體內癌細胞減少百分之六十八至九十八。白藜蘆醇可阻礙體內環氧化酸的活性,而環氧化酸能激活催化體內癌細胞的生長。

葉黃素有助抵抗、甚至逆轉老年黃斑部病變的作用向來備受推崇。但是一項研究顯示,葡萄由於富含抗氧化物,減緩老年失明症狀的效果可能更好。研究中,科學家分別以三種飲食餵食老鼠並觀察結果。第一組的飲食額外添加大量的葡萄,第二組添加的是葉黃素,第三組則是一般的飲食內容;結果顯示,添加葡萄的組別明顯比較能夠抵抗氧化損傷,效果甚至高於葉黃素組。

研究人員表示,葡萄的保護作用在實驗中相當顯著,即使只在早年攝取,對於老年視力保健仍有幫助。長年攝取葡萄等豐富的天然抗氧化物似乎能夠直接促進視網膜色素上皮層細胞 (RPE) 及視網膜的健康及功能。

早年開始攝取葡萄是幫助維持視力和防止黃斑部退化而導致失明的最好方式,但須注意的是,新鮮葡萄含有糖分,建議糖尿病患者1天不要超過20公克,而一般人雖沒有強制限制,但1天最好也不要超過2份葡萄(大約33顆),以免攝取過高糖分。

 

參考資料:

https://goo.gl/Ylhn1c

https://goo.gl/U419FI

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