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目前心血管的健康保健是為日益增長之話題,且歐洲每年死於心血管疾病之人口為罹患人數的50%,光是醫療費用就佔了1690億歐元。
同時,美國心臟協會表示, 2002 年7010萬的美國人民當中,就有34.2%的人口罹患心血管疾病,可見全球多數人正遭受心血管疾病威脅。

於Lancet期刊(卷367, 頁320-326)報告,每日攝食5份以上之蔬果對於心血管疾病之相關數據,以統合分析結果看來,攝食蔬果與降低心血管疾病之罹患率呈線性關係,且可減少26%的罹患風險。

有鑑於此,Geoffrey K. Maiyoh 率領夏威夷大學的團隊,針對青花椰所含之indole 的化合物(吲哚-3-甲醇;indole 3 carbinol) 與HepG2 細胞之體外實驗,結果發現青花椰吲哚化合物以dose-dependent 方式減少56% 的apolipoprotein B-100 (apoB )的分泌量,由於先的100 micromoles/L的分泌量,減少為44 micromoles/L。

由於ApoB 是LDL 膽固醇主要的脂蛋白原(apolipoprotein),負責運輸膽固醇到各組織的工作。尤其是在高濃度的膽固醇環境下,ApoB與血小板連結形成血塊附著於血管壁上, 雖然血塊形成機制不是很清楚,但造成動脈硬化及心血管疾病的結果是顯而易見的。

從研究數據得知,細胞內脂質的分泌量大幅度地減少,包括最常見的三酸甘油脂及和膽固醇酯類,主要是因apoB的分泌量被抑制,導致這些脂質的生成及獲得,也被吲哚化合物調節,可見植物性吲哚化合物有助於心血管的保健。

早先,同樣化合物於英國癌症期刊(British Journal of Cance, Vol. 94, pp.407-426),也將青花椰所含之吲哚化合物視為一個具有生物活性之抗癌成分。

綜合青花椰及硬花甘藍等十字花科植物,藉由影響膽固醇運輸因子的分泌,進而抑制膽固醇的吸收,達到預防心血管疾病的功效,且能有效地降低癌症 (肺癌、直腸癌、乳癌、卵巢癌,和膀胱癌)的危險因子,可見青花椰是個不可多得的抗癌,且防止心血管的好食物。

Source: Journal of Nutrition
October 2007, Volume 137, Pages 2185-2189
“Cruciferous Indole-3-Carbinol Inhibits Apolipoprotein B Secretion in HepG 2 C ells1-3”
Authors: Geoffrey K. Maiyoh, J.E. Kuh, A. Casaschi and A.G. Theriault

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