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常在市面上看到一罐一罐的液態酵素,標榜著「多種蔬果」發酵,另外還有粉狀酵素(也可稱固態酵素) 產品,而有人就會提出疑問,到底是液態酵素好呢?還是固態酵素好呢? 其實,酵素好壞取決於穩定性、活性,唯有穩定性高、帶著活性抵達腸道發揮效益,才真的符合補充酵素的意義。

先從穩定性來看,由蔬果發酵的液態酵素比較不穩定,在液態水活性及水分高的環性下,一開始作用雖然佳,但是伴隨著時間久了,活性很快就降低、甚至有可能被自己本身作用分解掉。相對NEC固態酵素是以乾燥為存放條件,穩定性較可維持,時間拉長,酵素活性還是能維持在一定的範圍內。市面上有品牌性的NEC固態酵素甚至能列出酵素的穩定的pH值及溫度範圍;液態酵素本身因為液體狀態,因此不易在某一pH值及溫度範圍下穩定存在。

以來源安全性來看,標榜多種蔬果發酵的液態酵素,其使用的蔬果可能來源不一,導致酵素品質不一;甚至有安全上的疑慮:可能被其他雜菌汙染,還會存有過敏原的危險。反觀由真菌培養的NEC固態酵素,標準化的生產過程中,全面監控管理、較能控制每一步驟,確保沒有其他污染源,比較安全的。

再以酵素種類及活性標準化比較,液態酵素一般不容易定量定性其酵素種類及活性,或是只能定量「單一蛋白質分解酵素」及活性。反之,由真菌培養的NEC固態酵素則能定量出「多種不同功效的酵素種類」及活性,如澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂質分解酵素等,且能明確定出其活性大小。

最後在人體的功效上來看,NEC固態酵素標準化、特殊生產過程,經實驗證實可順利過腸胃,不受胃腸道pH變化影響,確實發揮作用。而液態酵素無法提供特殊保護作用,以液體狀態下通過胃腸道時,可能早受到胃酸破壞,失去活性,也無法在腸道部位發揮作用。

經過以上比較,可以了解NEC固態酵素與液態酵素的差別,酵素對人體的好處非常多,慎選及補充有發揮效益的酵素產品更重要! 如果選到不好的劣質品,反而傷害身體健康就得不償失。現在市面上具有品牌性的NEC固態酵素產品,不僅確實定量酵素種類及活性,甚至通過模擬的實驗證實能在胃腸道的環境下作用,這對消費大眾而言,有效益的補充、持續的購買使用才真的有意義。

 

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